紅酒開瓶指南｜正確步驟、開瓶器種類、斷塞急救辦法一篇看懂
紅酒怎麼開？本文將分享開紅酒的簡單3步驟、處理鉛封的方法，以及認識常見開瓶器類型與使用技巧，並提供沒有開瓶器的開紅酒方案，以及軟木塞斷裂的應急處置，讓您遇到任何狀況都能輕鬆享受美酒時光！
一、紅酒怎麼開？不能忽略的開鉛封小細節！
開紅酒是一種儀式感，若能掌握正確開瓶步驟，就能讓過程顯得更優雅從容！
步驟 1：開鉛封
鉛封也就是鋁箔封套，目的主要在於保護瓶口，防止灰塵。割開鉛封的方法，是在瓶口下方以刀片環切一圈，只取下封鉛的上半部，讓下半部完整留在瓶身，避免酒液在倒酒時沿著瓶身滴落。
步驟 2：使用開瓶器取出軟木塞
利用不同種類的開瓶器設計，緩慢拉出軟木塞，避免其斷裂或發出過大的聲響。
步驟 3：擦拭瓶口並倒酒
取出軟木塞後，用乾淨的布巾輕輕擦拭瓶口，去除殘留的木屑，避免雜質影響口感。
二、常見的開瓶器類型有哪些？帶您認識開酒小幫手！
紅酒開瓶器有許多不同的種類，在設計、操作方式也有不同特色，下面也為大家介紹 4 種常見的紅酒開瓶器！
開瓶器選項 1：侍者刀（Waiter’s Friend）
體積小巧、方便攜帶，是許多專業侍酒師最常用的工具，因其附有能割開瓶口封膜的小刀而得名。
使用方式：
- 將螺旋鑽垂直對準軟木塞中央，保持穩定並慢慢以順時針旋入，建議旋到軟木塞約 2/3 深度即可，避免鑽穿到底。
- 將第一段槓桿卡在瓶口邊緣，一隻手握緊瓶頸，另一隻手將開瓶器的手柄向上施力，把軟木塞拉出一半後，將槓桿換到第二段，再次施力，直到完全拔出軟木塞。
開瓶器選項 2：兔耳型開瓶器（Lever Corkscrew）
因其夾住瓶頸的把手狀似兔耳而得名，其結構設計精良、操作簡單，適合不熟悉或害怕開軟木塞的人使用。
使用方式：
- 將開瓶器的兩個「兔耳」把手張開，夾住酒瓶的瓶頸，接著一隻手握緊瓶身，另一隻手將上方的把手用力下壓到底，螺旋鑽會自動鑽入軟木塞。
- 將剛剛下壓的把手向上拉起，就可以輕鬆拔出軟木塞。
開瓶器選項 3：蝶翼型開瓶器（Winged Corkscrew）
因其兩側的「翅膀」而得名，是最常見的家庭用開瓶器，操作簡單、省力，適合開瓶新手。
使用方式：
- 將開瓶器套在瓶口上，螺旋鑽對準軟木塞中心，接著順時針旋轉頂部把手，將螺旋鑽旋入軟木塞，此時兩側的「翅膀」會緩慢向上升起。
- 當兩側的翅膀完全升起後，同時用雙手將其向下壓，軟木塞會透過槓桿原理從瓶口被拉出。
開瓶器選項 4：雙叉開瓶器（Ah-So）
沒有螺旋鑽，而是由兩片長度不同的金屬片組成，可以沿著軟木塞與瓶壁之間的縫隙滑入，直接夾住整塊軟木塞。
使用方式：
- 將兩片金屬叉中的長叉沿著軟木塞與瓶口之間的縫隙插入後，將短叉也沿著另一側的縫隙滑入。
- 兩片金屬叉都插入軟木塞約 2/3 深度時，一隻手輕輕向上拉，另一隻手則左右旋轉瓶身，透過扭轉的動作，軟木塞會慢慢向上，直到被完整取出。
三、沒有開瓶器怎麼辦？3 招萬能開酒方法傳授給您！
如果發現手邊沒有開瓶器，先別慌！下面傳授給您不用開瓶器也能開紅酒的方法。不過這些方法操作時務必小心，也不建議拿來對付珍貴的老酒，避免酒瓶或酒液受損。
方法 1：用鞋子敲擊瓶底
最經典的應急方法，利用慣性作用將軟木塞推出。
- 在酒瓶的底部放入一隻有彈性的鞋子（如運動鞋）中，用鞋底包住瓶底。
- 將酒瓶連同鞋子，水平握住瓶身，輕輕且有節奏的敲擊牆面、地面等或堅固物體。
- 每次敲擊的震動會讓軟木塞慢慢向外滑動。當軟木塞推出一半時，即可用手將其拔出。
方法 2：用鑰匙或螺絲當作開瓶器
利用工具代替螺旋鑽，慢慢將軟木塞旋轉出。
- 用鑰匙、螺絲或任何堅固且細小的工具（如螺絲起子或叉子），以 45 度角斜插入軟木塞與瓶口之間的縫隙，並將工具深入軟木塞約 2/3 。
- 一邊旋轉工具，一邊緩慢向上拉，軟木塞會跟著旋轉並慢慢被帶出。
方法 3：直接將軟木塞推入瓶中
最直接的方法，適合不在意軟木塞掉入酒中的情況。
- 找一個比軟木塞稍細且平鈍的工具，例如：湯匙柄、粗的筆或木製廚具。
- 將工具對準軟木塞，然後向下平穩施力，將軟木塞直接推入酒瓶內。
四、紅酒瓶的軟木塞斷了怎麼辦？如何預防軟木塞斷裂？
（一）軟木塞斷掉的應急方法
開酒時發生軟木塞斷裂的狀況很常見，不代表您心愛的佳釀就此報銷，只要掌握幾個解決方法，依然能夠順利品嚐美酒。
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使用開瓶器取出剩餘軟木塞
軟木塞斷裂代表中心結構已被破壞，需要用侍者刀，從軟木塞剩餘部分的側邊以稍微傾斜的角度鑽入，找到新的施力點，並輕柔且緩慢的向上拉，避免它再次碎裂。
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以鑷子或長針處理斷裂的軟木塞
如果軟木塞斷裂的位置太深，可以使用鑷子或長針，夾住或勾住剩餘的軟木塞，緩慢向上拉，直至軟木塞完整取出。
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軟木塞已經碎裂、掉進酒瓶中
準備乾淨的玻璃容器，鋪上細濾網或乾淨的棉布，就能輕鬆濾除木屑。切記不要使用咖啡濾紙，因為這類濾紙的孔隙過於細小，會將酒類的香氣與風味一併濾掉。
（二）如何預防軟木塞斷裂？
儲放酒類時務必保持橫放，讓酒液能浸潤軟木塞，避免其因乾燥而變脆。對於年份較久的老酒，若軟木塞已明顯乾燥，可將酒瓶倒置片刻，或用微濕的布輕輕擦拭軟木塞，助其恢復彈性。
開瓶時，需使用合適的開瓶器，將其垂直旋入軟木塞中心；拉出軟木塞時不能直接用力猛拉，以減少斷裂的風險。
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